カンタン♪レシピ
2016年9月号
ゴーヤの佃煮
ゴーヤといえばチャンプルーが定番ですが、佃煮もまた美味。箸休めや、おにぎりの具としてもぴったりです。煮詰めるうちにゴーヤの苦みも消えるので、お子さんも食べられますよ。
材 料
ゴーヤ 500g
醤油 100cc
きび糖 100g
みりん 50cc
酢 50cc
ちりめんじゃこ 50g
いりごま 適量
かつおぶし 25g
作り方
-
ゴーヤを1～2mmの厚さに切り、塩をふってしばし置く。その後、水で流して水気を切っておく。 -
かつおぶし以外の全材料を合わせて火にかけ、その後①を加える。 -
煮汁がなくなるまで、よく煮詰める。 -
火を止める寸前にかつおぶしを入れ、全体をよくかき混ぜる。 
所要時間 約15分 煮詰める際、時々煮汁を味見しながら調節してね。
今回教えてくださった方
じゅんちゃん
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